天津死面大饼为什么不起鼓？
薄荷微夏 烙制时建议选用适合电饼铛的烙饼档位，中途不要频繁开盖查看，以免热量散失。一个饼烙制过程中最多翻面两次即可，这样能保证受热均匀，更容易烙出鼓包的大饼。
薄荷微夏 评论 (1)
说句公道话，死面大饼本来就不是为了起鼓而存在的。起鼓那是发面的特权，死面饼讲究的是劲道和焦香，只要烙得两面金黄、口感酥脆，没鼓起来又有什么关系呢？别把发面饼的标准套在死面上。
薄荷微夏 烙制时建议选用适合电饼铛的烙饼档位，中途不要频繁开盖查看，以免热量散失。一个饼烙制过程中最多翻面两次即可，这样能保证受热均匀，更容易烙出鼓包的大饼。
说句公道话，死面大饼本来就不是为了起鼓而存在的。起鼓那是发面的特权，死面饼讲究的是劲道和焦香，只要烙得两面金黄、口感酥脆，没鼓起来又有什么关系呢？别把发面饼的标准套在死面上。