土豆饼怎么做简单又好吃
猫咪打滚 捏成喜欢的饼状，喜欢脆的捏薄些，厚一点的外皮焦里面软糯。平底锅或电饼铛抹少量油，热锅冷油开始煎，记得翻面。这个饼很好熟且不粘锅，煎至金黄即可食用，口感外焦里嫩，非常美味。
猫咪打滚 评论 (3)
做法确实简单，不过想要真正达到“外焦里嫩”的效果，关键还是在于土豆泥的处理。如果土豆泥太湿，煎的时候容易破皮也不容易定型，建议土豆蒸熟后趁热压成泥，尽量晾凉一下水分挥发掉再操作，这样煎出来的口感才会更扎实、更香脆。
其实土豆饼好不好吃，关键不在煎，而在和面！很多人忽略这一步，直接土豆泥加面粉就下锅，结果总是粘锅或者内部夹生。建议土豆蒸熟后趁热压成泥，分次加入土豆淀粉（不是普通面粉，口感更Q弹），揉到耳垂般柔软度，醒发十分钟再煎，那样才是真的外酥里糯，凉了也不硬。
确实简单，关键就是别放太多油，不然就腻了。喜欢加点对应的葱花更香。