为什么饼铛做的饼硬

和面时加水太少是主要原因之一，做烙饼的面团必须和得非常软才行，这点和做油条的面类似。建议在醒面阶段适当延长时间，让面发得更好，这样烙出来的饼才能保证足够的松软度。

电饼铛使用前未充分预热也是常见原因。必须先让锅体升温至可炒菜的温度，若冷锅下饼，面饼会吸走热量导致升温缓慢，长时间加热使水分流失，最终成品就会变硬而不松软。