为什么太平苏打饼干那么硬？

饼干变硬通常是因为膨松剂使用不当造成的，比如太平苏打饼干如果没有放小苏打或者用量不足，就无法产生足够气体让饼干蓬松，导致质地僵硬，这在新手烘焙时特别常见。