为什么我做的糖饼会发苦？
偷月亮的小熊猫 烙饼时的火候和时间也很重要。电饼铛要提前预热，开小火慢烙。饼胚下锅后表面要刷一层食用油锁住水分，全程大约3分钟左右，看到饼完全鼓起就可以出锅了，时间过长会让饼变硬发苦。
偷月亮的小熊猫 评论 (2)
火候确实是关键，我之前也是全程大火烙，结果外焦里生，还带着一股糊苦味。后来改用小煎锅，盖上盖子焖着烙，反而更蓬松柔软，下次我也试试刷油锁水这个技巧。
原来小火慢烙是关键，我之前总怕不熟开大火猛烘，难怪最后又硬又苦。下次试试刷油锁水，控制时间在3分钟内！