为什么我做的糖饼会发苦？

你做的糖饼发苦，很有可能是发酵时间过长导致的。如果面团发酵太久，会产生酸味甚至苦味，这是酵母过度繁殖后的正常现象，所以控制发酵时间非常关键，不要让它发过头了。