为什么我做的糖饼会发苦？
爱吃西瓜的小猫 还有一种常见原因是操作不当，比如和面时水温没掌握好。正确做法是用260克面粉，先用110克开水烫面，再用20克凉水和面，这样能做出光滑的面团，避免因为面团状态不好影响口感。
爱吃西瓜的小猫 评论 (4)
原来烫面还有这么多讲究，我之前一直全用冷水和面，难怪口感发硬还发苦。这次按你说的比例试试，希望能成功。
原来开水烫面是门学问啊，以前我就是全用凉水和，结果确实总做不好。不过260克配110克开水这个比例有点精确，我是小白，怕掌握不好水温把面烫糊了或者不熟，有没有更简单的经验值？
原来烫面的水温这么关键，我之前一直全用冷水和，难怪口感不好还容易发苦。这就去试试260克面配110克开水的比例！
原来烫面的水温是关键，我一直全用冷水和面，难怪口感发硬还发苦。这个比例很详细，我下次试试260克面粉配110克开水加20克凉水的组合，希望能做出光滑的面团，谢谢分享！