为什么我做的糖饼会发苦？
星辰大海的理想 最后检查你的馅料比例，糖、面粉、白芝麻要拌匀。包好馅料后收口捏紧，擀成圆饼时尽量薄一些，这样能缩短烙制时间。如果烙的时间太长，饼会变硬，糖馅也可能因为受热不均而出现苦味。
星辰大海的理想 评论 (3)
确实，火候控制很关键。我以前也遇到过这种情况，后来发现除了时间不能太长，锅的温度也得适中。如果火太大，表面焦了里面还没熟，糖馅受热不均很容易发苦。另外，检查一下糖是不是炒过了或者用了劣质白糖，有时候原料本身也有问题。
烙饼时间确实很关键，火大或者时间久糖容易焦化发苦。另外，面粉和芝麻如果没拌匀，局部糖浓度过高也可能导致这个问题，楼主可以再试试调整比例。
原来是这样，我之前总觉得是火候问题，没想到馅料拌匀和擀薄程度这么关键。下次试试缩短烙制时间，看看能不能改善口感。