为什么我做的糖饼会发苦？

原来加面粉是为了防流糖，之前我一直以为只是增加口感，难怪我上次做的时候糖全漏出来把锅底都烧糊了，难怪发苦。

原来加面粉是为了防漏糖，以前我只知道加糖，难怪每次煎的时候糖流出来把锅底烧焦，饼也跟着发苦。这个技巧很实用，下次试试！

原来面粉是这个作用，我一直以为只是增加口感，原来是为了锁住糖水防止溢出来烤焦。这点确实是关键，不然局部高温确实容易发苦，受教了。

原来加面粉还有这个作用，我一直以为只是增加口感，难怪我上次做的时候糖都流出来了，饼底都糊了。

原来如此，我之前一直以为只要红糖够多就行，完全忽略了面粉这个关键材料。难怪每次煎的时候糖液流出来把饼皮都烫焦了，难怪会有苦味。看来做饭还是得讲究科学原理，光凭感觉不行啊，下次试试这个配方。

原来面粉才是关键！我一直以为只是调味，没想到还有防止溢出的物理作用，这下终于知道为什么我的饼老是一口苦一口甜了，难怪总是翻车。