为什么用电饼铛做的饼干会发硬？

试过了，真的有用！之前总是烤得干巴巴的，抹层薄油后口感软乎多了。

这个办法其实治标不治本。电饼铛温度高且直接烘烤，饼干发硬的根本原因通常是水分流失过快或者面筋过度发展。抹油确实能形成保护膜减缓水分蒸发，但如果面糊太干或者烤太久，饼干还是容易变得像石头一样硬。建议还是控制一下烘烤时间，或者在面里多加一点液体（比如牛奶或鸡蛋）来调节湿度，这样效果更好。