为什么用电饼铛做的饼干会发硬？

和面的方式也大有讲究，比如发面需要二次发酵，烫面要处理一半，死面饼则需要醒面或者烙得薄一些，不同的做法对应不同的口感需求。

在饼的表面稍微抹一点油，可以起到保湿和隔离的作用，防止表面过快变干变硬，这个小技巧能改善饼干的质地，不妨试试看。

有时候饼干变硬，其实是因为面团本身和得太硬了，水分不够，这样烤出来的口感自然就会发硬，建议调整一下水和面粉的比例试试。

烙饼的时间控制非常关键，如果一直在电饼铛里待着，时间过长水分流失殆尽，饼干就会变得像石头一样硬，一定要严格控制火候和时间。