为什么用电饼铛做的饼干会发硬？

确实，面团太干是导致饼干发硬的常见原因之一。不过，除了水和面粉的比例，还要特别注意电饼铛的温度控制。电饼铛上下同时加热，如果温度设置过高或者烤制时间过长，水分迅速蒸发，饼干也会变得又硬又脆，甚至发苦。建议降低温度、缩短时间，并在面团里加一点油或牛奶增加柔软度。另外，面团揉好后最好醒发一会儿，让面粉充分吸收水分，这样口感会更酥软哦。

确实是这样，很多人以为用电饼铛就是随便揉揉就能做饼干，其实面团软硬很关键。我之前就是水放少了，结果烤出来跟石头一样，牙都快崩了。下次一定要严格控制水量，或者加点黄油增加润度，不然真的很难吃。