为什么用电饼铛做的饼干会发硬？
半杯茶余 和面的方式也大有讲究，比如发面需要二次发酵，烫面要处理一半，死面饼则需要醒面或者烙得薄一些，不同的做法对应不同的口感需求。
半杯茶余 评论 (1)
确实，很多人以为电饼铛就是简易烤炉，其实它更像是一个双面加热的平底锅。死面饼如果和得硬或者没醒好，水分流失后就会变得像石头一样硬。而且电饼铛温控通常不如烤箱精准，容易烤过头。建议下次试试控制面和水的比例，或者在饼铛预热后刷层油，口感会松软很多，千万别把做面包的逻辑直接套用在烙饼上。
半杯茶余 和面的方式也大有讲究，比如发面需要二次发酵，烫面要处理一半，死面饼则需要醒面或者烙得薄一些，不同的做法对应不同的口感需求。
确实，很多人以为电饼铛就是简易烤炉，其实它更像是一个双面加热的平底锅。死面饼如果和得硬或者没醒好，水分流失后就会变得像石头一样硬。而且电饼铛温控通常不如烤箱精准，容易烤过头。建议下次试试控制面和水的比例，或者在饼铛预热后刷层油，口感会松软很多，千万别把做面包的逻辑直接套用在烙饼上。