窝石鸡蛋玉米饼的制作方法是什么？为什么中间会夹生？
猫在屋檐下 想要鸡蛋软饼又薄又软其实很简单，关键就是面糊的稀稠度。先把面粉用水打散，打入鸡蛋，再放切碎的大葱和胡萝卜一起搅散，面糊一定要稀一点不能太稠。电饼铛烧热后放点油，把面糊倒进去摊成薄薄一层，这样做出来的软饼又薄又好吃。
猫在屋檐下 评论 (3)
面糊太稠确实容易夹生，我之前也踩过这个坑。不过除了稀稠度，火候也很关键，千万别开大火，中小火慢烙才能熟透还不糊。
面糊太稠确实是夹生的元凶，水分不够受热不均。建议试试加少许泡打粉，蓬松度更好，而且一定要摊匀，厚薄一致才不容易出现中间生、边缘焦的情况。
面糊稀稠度确实是关键，但我发现光稀还不够，火候也得控制。我以前也遇到过中间夹生的情况，后来发现是火太大，外层糊了里面还没熟。建议用中小火慢慢煎，盖上盖子焖一会儿，这样受热更均匀，口感也更软糯。