做窝石鸡蛋玉米饼，可以准备玉米面200克、面粉50克、鸡蛋2个、酵母2克、泡打粉2克、糖适量。先放一点温水把泡打粉、酵母和糖化开，再把面粉和玉米粉放一起搅拌均匀，水慢慢加进去调成糊状，最后加鸡蛋，盖上保鲜膜醒发一下。电饼铛预热到180度左右开煎，两面金黄就能出锅了，方便又快手。
窝石鸡蛋玉米饼的制作方法是什么？为什么中间会夹生？
具体比例大概是这样的：用普通吃饭的碗，半碗面粉，三颗鸡蛋，再加一碗半到两碗的水，放盐、花椒粉、葱花或香菜搅成稀糊糊。油锅烧热后挖一勺糊糊转圈均匀倒进锅里，看到起小泡泡了就翻面，两面煎到微黄就可以了，非常简单。
还有个做法也挺好，准备玉米面150克、面粉200克、发酵粉3克、少许菜籽油和一个鸡蛋。先把玉米面用开水烫一下，晾凉后加入鸡蛋和发酵粉，和成面团醒发一小时。锅烧热放少许菜籽油，放入饼坯，小火慢烙到两面金黄就可以了，装盘开吃。
想要鸡蛋软饼又薄又软其实很简单，关键就是面糊的稀稠度。先把面粉用水打散，打入鸡蛋，再放切碎的大葱和胡萝卜一起搅散，面糊一定要稀一点不能太稠。电饼铛烧热后放点油，把面糊倒进去摊成薄薄一层，这样做出来的软饼又薄又好吃。
鸡蛋饼中间夹生，说白了就是饼摊得太厚了，锅的温度又高，外面看着熟了其实里头还没熟透。解决的办法很简单，最好用电饼铛来做，温度均匀好控制，另外就是把饼摊得薄薄的，这样里外都能熟透，不会再出现夹生的问题了。