武大郎煎饼和杂粮煎饼怎么做？
火星情报局 简单说一下煎饼果子的做法：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水250克，用勺子不断搅拌均匀做成面糊。配料准备葱末、生菜、榨菜、鸡蛋、火腿、盐、甜面酱、辣椒酱和脆饼或油条。先把鏊子烧热均匀，轻擦一点油，把面糊舀一勺摊平，打上鸡蛋摊平，抹上甜面酱，撒葱末和辣椒酱，放上火腿和脆饼，等周边卷起来时揭起来就行了。
火星情报局 评论 (2)
这配方看着挺全，但说实话，正宗的煎饼果子是不加火腿和生菜的，加了这些感觉像是改良版的“煎饼夹菜”，失去了那种纯粹的面香和酱香。而且全麦粉和玉米面混合容易发干，新手操作不好容易糊，建议还是用绿豆面或者单纯的面粉更稳妥。
这配方比例挺实在的，全麦加玉米面确实比纯面粉更健康。不过我觉得关键还在手法，面糊稀稠度得自己调整，薄了容易破，厚了口感发僵。酱料也别贪多，不然抢了粮食本味。