武汉炸葱油饼怎么做？苦瓜葱油饼怎么做？

先准备主料面粉约300克，酵母粉2克，小苏打1/4小勺，盐5克。辅料需要沸水、凉水适量，葱油用葱叶和约30ml植物油。

凉油下葱叶小火炸至焦黄后弃掉，将热油浇在面粉上搅拌成小疙瘩。接着用沸水烫大约1/3的面粉，放凉后加入酵母、小苏打和盐拌匀。慢慢加凉水和成稍硬面团，揉面时葱香扑鼻。

冷藏发酵过夜后，面团排气分份揉圆，擀成铜钱状小饼松弛。油烧至四成热，下饼胚中小火炸至膨胀金黄，吸油后即可食用，葱香浓郁且口感酥脆。