五香发面烧饼的商用做法是什么?
使用面包机制作五香烧饼的方法:准备高筋面粉200克、牛奶100克、酵母5克、鸡蛋1个、葱花5克、油5克、盐3克、花椒粉1克。将牛奶、鸡蛋、面粉、酵母一起放入面包机,启动和面程序约十分钟。面团发酵至两倍大时取出排气,分成均匀的小面团。葱花、油、盐、花椒粉拌匀,取一个面团圆压扁涂匀拌好的五香调料,卷起盘好后压扁。放入电饼铛松弛十分钟左右,打开电饼铛等待自动断电烧饼就熟了,依次做好剩下的烧饼。
使用面包机制作五香烧饼的方法:准备高筋面粉200克、牛奶100克、酵母5克、鸡蛋1个、葱花5克、油5克、盐3克、花椒粉1克。将牛奶、鸡蛋、面粉、酵母一起放入面包机,启动和面程序约十分钟。面团发酵至两倍大时取出排气,分成均匀的小面团。葱花、油、盐、花椒粉拌匀,取一个面团圆压扁涂匀拌好的五香调料,卷起盘好后压扁。放入电饼铛松弛十分钟左右,打开电饼铛等待自动断电烧饼就熟了,依次做好剩下的烧饼。
面包机做烧饼?这配方感觉不太对路。高筋粉加牛奶和鸡蛋做出来的面团偏软,适合做吐司,但做烧饼通常需要低筋或中筋粉,还要考虑水的比例。而且发酵时间只提了“两倍大”,没具体说环境温度,面包机揉面十分钟也够难形成强筋度的。建议还是用传统手揉,醒发到位,烙出来的才有层次感,光靠机器偷懒可能口感发粘。