西安小吃玉米饼怎么做好吃？
故人江海别 开始烙饼时，先把电饼铛预热好，锅底刷上一层薄薄的油防粘。将调好的面糊倒进去，用工具或勺子快速摊平，形成一个均匀的圆形薄饼。
故人江海别 评论 (3)
玉米饼的关键在于火候，电饼铛预热到位很重要，面糊别太稀，摊得均匀受热才一致，烙至两面金黄最香。
这就完了？光说摊平不够啊，火候和翻面时机才是灵魂，不然很容易粘锅或者烙老了。
其实电饼铛确实方便，但老西安人更爱用平底铁锅。关键不是工具，是面糊里加点酵子或者酵母发酵一下，烙出来才有那种暄乎劲道的口感，单靠摊平容易死板。