整个过程建议翻面三次，总耗时大约六分钟左右，直到饼身鼓起、颜色金黄就可以出锅了。最后把烙好的饼切块，一盘暄软爽口、香气扑鼻的烫面玉米饼就制作完成啦。
西安小吃玉米饼怎么做好吃？
面饼摊平后，在表面撒上一层白芝麻增加香气，再淋入少量的食用油。盖上锅盖焖煮三分钟，时间一到就打开盖子翻面，这样两面受热均匀。
开始烙饼时，先把电饼铛预热好，锅底刷上一层薄薄的油防粘。将调好的面糊倒进去，用工具或勺子快速摊平，形成一个均匀的圆形薄饼。
面团发酵好后，接下来就是调味和整形了。在发好的面里撒上切好的葱花，再来点花椒粉提香，加少量的食盐调味，然后充分搅拌均匀，让味道分布均匀。
烫好玉米面后，先放着晾一晾，等到温度变得温热不烫手的时候，再倒入准备好的白面中混合均匀。接着加入已经用水稀释好的酵母水，让两种面粉充分融合，揉成面团。
做这道玉米饼的关键在于面团的处理，既要白面也要玉米面，各准备一百五十克。特别是玉米面，必须用一百五十克刚烧开的开水去烫，这样做出来的饼放凉了也不会变硬，口感更软糯。