芋头玉米饼怎么做？如何蒸玉米饼才好吃？
废柴猫日记 关于蒸玉米饼怎么做好吃，我的做法是这样。准备五斤玉米粉，用一百毫升开水边倒边搅拌。因为玉米粉不像面粉那么有弹性，必须用开水揉面才能成型，这样做出来的口感细腻松软，还带着玉米的香气，入口微甜，健康不上火。再把猪肉剁成馅和梅干菜搅拌均匀，玉米饼加了干菜肉馅味道就不单一了，可以做成梅干菜肉饼或者咸菜肉饼两种口味。把馅料包在面团里捏成球形再按压成饼形，锅里加水烧开，把玉米饼贴在锅壁上蒸十分钟左右就能出锅。
废柴猫日记 评论 (3)
玉米粉加开水烫面这个关键步骤很多人容易忽略，确实只有这样才能让口感松软不粘牙。不过五斤量有点大，建议先做点小份试手，不然蒸不好容易浪费。另外蒸之前饼底刷层油防粘会更方便，不然容易破皮。
这个方法确实比冷水和面好吃很多，开水烫面能破坏玉米粉的筋性，口感会更软糯。不过我觉得蒸的时候可以在饼下面垫张纱布或者刷层油，不然玉米饼特别粘锅，揭的时候容易破皮影响美观。
玉米粉确实得用开水烫，不然怎么都揉不成团，蒸出来也是散的。不过五斤粉配100ml开水是不是有点太干了？一般比例没那么夸张，建议新手先少买点试试手感，不然翻车了浪费粮食。