西湖煎饼家常做法是什么？
吃遍天下肉 最后起锅烧油，准备一个平底锅，锅底刷上少许食用油并加热至四成热。将搅拌好的萝卜面糊用手团成小饼状，放入平底锅中开小火烙制。小火慢慢烙，待底部定型后，用刷子在表面刷一层油，再用铲子翻面。
吃遍天下肉 评论 (2)
这里有个小细节容易翻车，面糊团成小饼状的时候千万别太厚，不然里面夹生外面焦了。另外翻面的时机很关键，看到边缘微微翘起、底部金黄再翻，不然容易碎。
这个火候控制是关键，四成热油温大概也就是手指伸进去感觉微热，千万别大火，不然萝卜饼外焦里生，水分一烤出来就塌了，一定要耐心慢慢烙。