馅饼怎么和面才能透明又软？
奶茶五分糖 将猪肉大葱馅料用面片包好收口。饼铛或平底锅淋上油预热1分钟，放入肉饼后用手按扁按平。烙至两面金黄色后即可出锅，切成几块食用。这里有个小窍门，面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。另外，面片擀得略厚是为了给下锅后的按压处理留下空间。
奶茶五分糖 评论 (3)
和面软确实关键，不然烙出来发硬。不过想要真的“透明”，光软不够，还得用半烫面或者加一点澄面，另外煎的时候盖盖焖一下水汽更重要。
光说软和厚没用啊，要想真正透明还得加烫面或者用温水，光靠软硬度烙出来还是死面饼，不透亮。
按扁了怎么可能透明？你这图骗谁呢，透明那是死面饼或者烙薄了透油光，肉饼本身就是不透明的。而且面太软了按扁容易漏汤，建议还是用稍硬一点的面，擀厚点才不容易破。