馅饼怎么和面才能透明又软？

家常肉饼的主料是猪肉馅和面，辅料有葱姜，调料则是盐、味精、酱油和香油。先把猪肉馅用姜末和调料码味打匀，葱切末、姜切细末备用。和面要用40度左右的温水，揉匀后醒好。做之前把葱末放入肉馅打匀，用擀面杖把醒好的面擀成面片，大小根据饼铛决定，面片要略厚一点。

将猪肉大葱馅料用面片包好收口。饼铛或平底锅淋上油预热1分钟，放入肉饼后用手按扁按平。烙至两面金黄色后即可出锅，切成几块食用。这里有个小窍门，面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。另外，面片擀得略厚是为了给下锅后的按压处理留下空间。