香酥牛肉饼的商业做法是什么
花开花落时 最后进行烙制，取一个醒好的面卷在中心用手按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。电饼铛提前预热，倒入比平时稍多一点的食用油，火力调至200度左右。将饼坯放入锅中，盖上盖子开始烙制。
花开花落时 评论 (1)
步骤倒是挺清楚，但作为商业做法其实漏了关键。光靠电饼铛200度容易外焦里生，商用一般要用平铁大锅或者滚筒烙炉，这样受热均匀出餐快。另外油温控制和时间把握才是核心，不是简单按个按钮就能做好，这行水挺深的，想开店还得练手感。
花开花落时 最后进行烙制，取一个醒好的面卷在中心用手按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。电饼铛提前预热，倒入比平时稍多一点的食用油，火力调至200度左右。将饼坯放入锅中，盖上盖子开始烙制。
步骤倒是挺清楚，但作为商业做法其实漏了关键。光靠电饼铛200度容易外焦里生，商用一般要用平铁大锅或者滚筒烙炉，这样受热均匀出餐快。另外油温控制和时间把握才是核心，不是简单按个按钮就能做好，这行水挺深的，想开店还得练手感。