像桃酥一样空心又硬的小时候吃的饼是什么？
你踩到我尾巴了 如果你是想找那种像桃酥一样空心又硬的饼干，其实自己在家也能做。需要准备鸡蛋、色拉油和糖搅拌均匀，再把低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛进去，揉成面团后加入核桃仁，做成小饼烤制即可。
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这配方看着简单，但桃酥那种酥脆掉渣、入口即化的口感，其实关键在于起酥油和油糖充分乳化。光用色拉油做出来的往往偏硬实，不像小时候那种酥到咬一口满嘴是渣的香味。
这做法听起来挺简单，但说实话，桃酥那种酥脆空心感主要靠油脂和膨松剂的配比，家庭制作很难复刻出小时候那种纯正的“硬脆”口感，更多是偏向酥软。而且现在大家健康意识提高了，这种高油高糖的东西还是少吃为妙，怀旧归怀旧，身体要紧。
其实很多年前那种“硬饼干”是用小麦粉、水和面，然后贴在炉壁上烤出来的，比桃酥还硬，咬一口直掉渣，现在很难找到正宗的了。