香酥牛肉饼的和面技巧与配方有哪些？

还有一个和面配方也特别好用，面粉300克配水160克，再加20克食用油和少许盐一起和成光滑面团。加盐是为了增加面团的筋性，加油是为了不沾手还能增加延展性。揉好的面团分成小剂子，稍微搓成条放在盘子里，上面多刷一层色拉油防粘，再盖上保鲜膜醒发一小时以上，面团的延展性会非常好。