香酥牛肉饼的和面技巧与配方有哪些？

包馅饼有个小窍门，面板上撒点干面粉，抓一团大小合适的面按成厚片，摊在手上，手就像托着一个苹果那样。然后使劲往里放馅料，一般能放五六勺普通不锈钢小勺的量。接着两手托着慢慢转动，面皮会逐渐兜成一个球，上面捏死后把多余的面揪掉，不然会留个死面疙瘩影响口感。