小伊葱油饼和三鲜葱油饼怎么做？
冰淇淋 说到葱油饼粘锅的问题，我平时在家烙饼是这么做的，和面的时候水要多放一些，面要软和，不能太硬。擀饼的时候尽量擀大擀薄，多放葱花和油，油一定要给足，油多了饼就不会粘锅，烙出来又软又好吃。
冰淇淋 评论 (3)
确实，面软油多是关键。不过我觉得除了这些，火候控制也很重要，中小火慢烙才能外酥里嫩，火大了容易糊。
其实我觉得粘锅的根本原因还是锅没烧热，或者油温不够。不管面软不软，热锅冷油或者润锅做好了基本就不粘。光靠多放油虽然确实能防粘，但吃多了也太腻了，而且烙出来的饼如果油给太足，容易变成“炸”饼，口感发硬不酥脆，还是得讲究火候和锅具的物理特性。
确实，面软油多是关键。我之前也总粘锅，后来发现把面揉到耳垂那么软，擀的时候多刷层油锁住水分，烙出来真的像你说的又软又香，完全不粘！