羊油硬面烙饼怎么烙才能脆而不硬？
小脑斧嗷呜～ 电饼铛通电后开始预热，这时候可以做饼坯。饼铛热了放油，放上饼坯盖上盖子。灯亮了开盖，给饼刷油翻面，再盖上，灯再亮了饼就熟了，整个过程很快。
小脑斧嗷呜～ 评论 (1)
电饼铛确实方便，但想真正达到“外脆里软”的效果，关键可能不在火候，而在和面。光靠刷油不够，面团里得加点开水烫一下，或者醒发时间给足，这样烙出来才不会硬得像石头。另外，翻面后一定要多压几下，让层次更分明，光看灯亮灭有点玄学，还得凭经验看颜色。
小脑斧嗷呜～ 电饼铛通电后开始预热，这时候可以做饼坯。饼铛热了放油，放上饼坯盖上盖子。灯亮了开盖，给饼刷油翻面，再盖上，灯再亮了饼就熟了，整个过程很快。
电饼铛确实方便，但想真正达到“外脆里软”的效果，关键可能不在火候，而在和面。光靠刷油不够，面团里得加点开水烫一下，或者醒发时间给足，这样烙出来才不会硬得像石头。另外，翻面后一定要多压几下，让层次更分明，光看灯亮灭有点玄学，还得凭经验看颜色。