羊油硬面烙饼怎么烙才能脆而不硬？

其实关键点不在火候，在和面的时候羊油要先化开拌进面粉里，这样才酥。而且别烙太久，两面金黄就得出锅，不然就硬得咬不动了。

羊油确实香，但火候太难拿捏，稍微多烙几秒就硬得像石头，根本咬不动。建议烙完后赶紧盖盖焖两分钟，利用余温回软一下，不然凉了更难吃，大家还是别盲目追求脆，软香更实在。

其实关键不在火候，在和面。羊油容易凝固，面要和得软一些，醒发到位了再烙，这样才外酥里嫩，不然真容易硬得像石头。