洋芋饼子和死面饼子的家常做法怎么做？
夜航船上的星 烙饼这步很关键，电饼铛提前预热，锅底刷一层食用油，把土豆面糊倒进去用铲子摊平整，防止受热不均导致夹生。表面撒上适量黑芝麻，合上盖子先烙三分钟，等一面微焦后翻面再烙三分钟。时间到了关火取出来，用刀切成小块方便吃。这样做出来的土豆丝鸡蛋早餐饼酥软咸香，营养丰富，喜欢土豆的朋友值得试试。
夜航船上的星 评论 (3)
电饼铛确实比平底锅方便，但我觉得“表面撒黑芝麻”这个步骤可以优化。其实可以在面糊里直接拌入熟芝麻，这样烙出来芝麻分布更均匀，而且能增加饼子的香气层次，不会只浮在表面。另外，翻面那步建议用筷子辅助，避免铲子把饼子弄破，新手容易翻不完整。
电饼铛确实方便，但我觉得关键还是火候控制。有的教程说翻面，其实不翻面利用蒸汽焖熟内部口感更软糯，表面再刷点油煎脆一点更香，大家可以根据喜好调整。
其实电饼铛虽然方便，但感觉没有平底锅煎出来的底脆。另外土豆丝建议焯水去生味，不然容易有土腥味。