洋芋饼子和死面饼子的家常做法怎么做？

再来一种死面饼的做法，取两碗面粉，一半用八九十度的开水烫成絮状，另一半用凉水搅拌，然后活成不沾手的面团，醒十五到二十分钟。把面团活匀后擀成薄片，抹上油撒上葱花和盐，把面片裹好别漏了，用刀切成几段。水开后上锅蒸，笼屉上提前抹点油防粘，大概蒸二十分钟再闷三分钟，美味的蒸饼就做好了，开吃吧。

死面饼的家常做法其实很简单，记住要用有点烫手的水和面，别用凉水，不然烙出来的饼太硬。和面时加点食用油不容易粘手，面要活得软一些，和好以后醒半小时。醒好把面放到面板上擀成薄片，倒点油抹均匀，再撒点盐卷起来，用刀切成段。起锅烧油，把切口朝上擀成薄圆形放到锅里，两边烙成金黄色就能出锅了，特别香。

烙饼这步很关键，电饼铛提前预热，锅底刷一层食用油，把土豆面糊倒进去用铲子摊平整，防止受热不均导致夹生。表面撒上适量黑芝麻，合上盖子先烙三分钟，等一面微焦后翻面再烙三分钟。时间到了关火取出来，用刀切成小块方便吃。这样做出来的土豆丝鸡蛋早餐饼酥软咸香，营养丰富，喜欢土豆的朋友值得试试。

要做洋芋饼子，先准备好土豆、鸡蛋、面粉、食用油、食盐、蚝油、花椒粉、胡萝卜、葱和黑芝麻。土豆去皮擦成细丝，打入两个鸡蛋能让口感更好，面粉也更容易挂在土豆丝上。接着加食盐、蚝油、花椒粉搅散，再擦点胡萝卜丝进去，营养和色泽都更丰富。切点葱花放进去增香，然后加100克面粉搅成糊状，等面糊变得紧实就可以了。

用电饼铛做干焙洋芋丝也很有讲究，原料就是土豆、油、胡椒、番茄酱。土豆切丝后千万别过水，过了水就黏不到一起了，可以撒些面粉在丝里帮助成型，再把水分把干。电饼铛里放两勺油，烧热后倒入土豆丝，用铲子压平，等一面煎成一体了再翻面。翻面有难度的话就拿个大盘子，先平移到盘子里再翻到电饼铛里。出锅后撒上胡椒、盐，可以再加辣椒，最后洒些蕃茄酱就行了。

说说死面饼子，其实就是不用发酵粉做的面饼，像春饼、手抓饼、馅饼、筋饼、葱油饼都属于这一类。通用的做法是面粉一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后把两种面团揉到一起，揉光滑后醒面，醒面时间越长面团的延展性就越好。面醒好后分成大小均匀的剂子，擀成薄饼刷层油，撒葱花和盐，像扇子一样折叠起来再卷成圆饼擀开，下锅烙就行。