玉米面太阳饼和玉米面大饼子的家常做法怎么做？
甜蜜暴击 制作玉米面太阳饼，先准备好材料：玉米面250克、中筋面粉250克、酵母4克、适量水和2.5克糖。第一步用温水把酵母化开，加一点点糖可以帮助发酵，静置五分钟等它活跃起来。接着把玉米面和中粉混合在一起，倒入酵母水用筷子搅成絮状，再用手揉成一个光滑的面团。找个暖和的地方或者用发酵箱发酵四十分钟左右，等面团发到两倍大就好了。
甜蜜暴击 评论 (3)
这个配比挺实在，玉米面和中粉1:1很合理，不像纯粗粮那么粗糙难以下咽。不过发酵40分钟看气温吧，冬天可能得久一点，看到两倍大再动手，别急着蒸，不然口感发硬。
玉米面太阳饼这做法看着简单，但关键在发酵。水温别太高，不然酵母就烫死了。还有，玉米面没筋性，一定要加点中筋面粉，不然蒸出来容易散。静置五分钟那步很重要，看到水面有细小泡泡再和面，成功率更高。
玉米面太阳饼？这名字听着挺新鲜，但我印象中传统的面点里好像没这说法，通常是发面饼或者玉米饼吧。而且光看这个配比，玉米面和中粉1:1，做出来的口感应该偏软，更像馒头而不是“饼”的干香口感。如果是追求粗粮健康，建议玉米面比例再提高点，不然和吃白面馒头没啥区别，发酵时间40分钟对于室温来说有点短，得看实际气温，不然容易发过头或者发不起来。