洋芋饼子和死面饼子的家常做法怎么做？
追剧不眨眼 用电饼铛做干焙洋芋丝也很有讲究，原料就是土豆、油、胡椒、番茄酱。土豆切丝后千万别过水，过了水就黏不到一起了，可以撒些面粉在丝里帮助成型，再把水分把干。电饼铛里放两勺油，烧热后倒入土豆丝，用铲子压平，等一面煎成一体了再翻面。翻面有难度的话就拿个大盘子，先平移到盘子里再翻到电饼铛里。出锅后撒上胡椒、盐，可以再加辣椒，最后洒些蕃茄酱就行了。
追剧不眨眼 评论 (2)
用电饼铛做确实方便，但说实话，洋芋饼子想做得香，关键不在电饼铛，而在“干焙”这一步。楼主要点土豆丝千万别过水，这点非常对，水分多了肯定散架。不过建议加面粉时少加一点，或者加点淀粉，不然面粉味太重会盖住土豆本身的香味。还有，煎的时候火候要小，耐心等到底部定型金黄再翻面，那样才酥脆。最后撒番茄酱看个人喜好，我更喜欢加点孜然和辣椒面，那个味道才正宗，西北风味拉满。
这个方法看着挺地道，不过“千万别过水”这点我持保留意见。其实土豆丝淀粉重，过一下凉水能洗去多余淀粉，反而不容易粘锅，只要沥干水分再拌面粉就行。另外死面饼子没提做法，光看洋芋丝感觉电饼铛控温很关键，火大了容易糊。