野苋菜饼怎么做好吃
深海小鲸鱼 还有一种简易版做法只需适量苋菜、鸡蛋、葱花，以及食盐、味精、香油、蒜泥和食醋。去郊外采集干净的野苋菜嫩尖，洗净切碎。准备好葱花、盐、植物油和鸡蛋，将葱花打入蛋液中搅拌均匀。接着根据菜量取适量面粉，倒入苋菜碎，再倒入蛋液和葱花充分搅拌成糊状，最后加盐调味。锅中倒油烧热，将面糊摊平煎至起泡翻面，煎熟后切成三角块，配上蒜泥、醋和香油调制的蘸料，味道更佳。
深海小鲸鱼 评论 (2)
这种简易版做法确实很家常，不过我觉得关键还是在于野苋菜的处理。一定要把水分挤干，不然煎的时候容易散，口感也不够香脆。另外，面粉不要加太多，能裹住菜叶就行，吃出来的是野菜清香才对。蒜泥醋汁是灵魂，强烈推荐！
这个方法确实比传统的和面简单多了，鸡蛋加面粉做饼本来就很香，加上蒜泥醋蘸料，简直是野菜的灵魂伴侣。不过我觉得加少许十三香或者五香粉提味会更正宗，不然蒜味太重可能盖不住野菜本身的清香。