做这款苋菜饼，首先需要准备400克苋菜、50克虾皮、3个鸡蛋，以及适量的盐、五香粉和胡椒粉。先把苋菜嫩芽掐好洗净，不需要剁得太碎，直接用盐杀出水分并攥干，再加入五香粉、花椒粉和虾皮调味。接着把鸡蛋炒熟搅碎倒入馅料中拌匀，擀好面皮包成包子形状后压平，在电饼铛里刷油烙至两面金黄即可。
野苋菜饼怎么做好吃
另一种做法需要准备400克面粉、3到4克酵母，以及500克苋菜、少量虾米和蒜头。先用温水化开酵母，倒入拌有白糖的面粉中搅拌成絮状，揉光滑后发酵一小时直到面团变大且充满气孔。同时将苋菜洗净切粒，虾米和蒜末备好，用油炒香蒜末后放入苋菜和虾米，加盐和鸡精炒熟盛出。发酵好的面团排气分份，捏薄皮包入馅料，在刷油的平底锅中煎至两面金黄，外脆里软，香气扑鼻。
还有一种简易版做法只需适量苋菜、鸡蛋、葱花，以及食盐、味精、香油、蒜泥和食醋。去郊外采集干净的野苋菜嫩尖，洗净切碎。准备好葱花、盐、植物油和鸡蛋，将葱花打入蛋液中搅拌均匀。接着根据菜量取适量面粉，倒入苋菜碎，再倒入蛋液和葱花充分搅拌成糊状，最后加盐调味。锅中倒油烧热，将面糊摊平煎至起泡翻面，煎熟后切成三角块，配上蒜泥、醋和香油调制的蘸料，味道更佳。