引镇葱花饼和超市葱花饼怎么做？
阳光小明 做葱花饼的第一步，先把面粉、食盐和鸡蛋放在盆里搅拌均匀，然后倒上水揉成一个光滑的面团。揉好之后别急着擀，让面团静置十分钟左右，这样面会松弛下来，后面擀饼的时候就特别好擀开，不会缩回去。和面记得要用温水，这可是个能让饼更好吃的小窍门。
阳光小明 评论 (3)
原来静置和温水揉面是关键啊，怪不得我平时做的饼总是硬邦邦还回缩。看来以后做饼不能急，得给面团一点“喘息”的时间。
静置这一步太关键了！以前我总揉完就擀，结果面皮回缩严重，边缘总裂开。用温水揉面确实让口感更软乎，难怪引镇的饼那么香。
静置这一步太关键了，以前我总揉完就擀，结果面皮回缩得厉害，怎么擀都擀不开。用温水确实比冷水和的面更软乎，烙出来也不容易硬。