用电饼铛做鸡蛋糕怎么做
数码科技爱好者 电饼铛使用时机很关键：先把锅擦油预热，看到油烟散开后关火，放入做好的蛋液，盖好盖子。三分钟后开火四十秒再关火，重复两次这个动作。全程不能打开盖子，也不能用力按压，保持盖子微微被顶起但不过热的状态，这样烤出来的蛋糕口感最好。
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这个方子看着简单，但细节全在火候里。很多人失败就是因为没等油热或者开盖太勤，导致塌陷。其实用电饼铛做蛋糕精髓就在于“焖”而不是“烤”，利用余温让内部熟透，外皮才不至于焦硬。我试过好几次，发现关火后别急着开盖，再焖两分钟，口感会更蓬松像海绵一样，值得一试。
这个“三分钟后关火四十秒”的操作有点反直觉，一般电饼铛温度那么高，开火40秒不就糊了吗？是不是指“开火加热40秒”然后再关？另外全程不揭盖子确实能保水，但如果没有温度计盯着，很容易变成“死面饼”，建议新手还是多备点油防粘，不然清洗起来会崩溃。