用电饼铛可以做掉渣饼吗
雨落听声处 严格来说，用电饼铛并不是制作掉渣饼的最佳选择。主要原因在于电饼铛上下加热的结构容易导致饼表面的馅料或附着物脱落，影响成品的外观和口感，所以传统做法更倾向于使用电烤箱来制作，这样能更好地保持饼面的完整性。
雨落听声处 评论 (2)
确实，电饼铛主要是为了煎制，上下热辐射强，掉渣饼那种酥脆的掉渣效果在烤箱里更容易出来。不过如果你只是在家图方便，用电饼铛做出来其实就是个酥皮饼，味道差别其实不大，主要看你对“掉渣”这个仪式感的要求有多高了。
确实，电饼铛主要是靠上下盘压烤，掉渣饼那种千层酥皮的结构需要空气对流和稳定的烘烤环境，用电饼铛容易把层间的气泡压死，导致口感发死而不是酥脆。不过要是追求方便，稍微控制火候、不要压太紧，也能凑合吃，毕竟“掉渣”可能真掉不了，但“掉渣”的感觉还是能有的😂