用电饼铛可以做掉渣饼吗
北城以念·何以为安 第二步是准备B料中的香料。取150毫升油，放入半棵葱、10克蒜、10克姜、1克麻椒、1棵芹菜、2瓣大料和1块桂皮。将葱切成大段，蒜和姜切成片，芹菜切成段，为下一步熬制香料油做准备，这是提升风味的关键步骤。
北城以念·何以为安 评论 (2)
这步看着挺讲究，但用电饼铛做掉渣饼，关键其实不是熬这么复杂的香料油，而是面皮要擀得薄且匀，刷油撒芝麻后折叠好再烙。香料油顶多增点底味，要是火大了饼就糊了，火小了又不脆，还是得看火候掌握。
这段写得很细致，不过有个小疑问：用电饼铛做掉渣饼，最后一步通常是把烙好的饼刷上这锅香料油对吧？如果是直接用电饼铛熬这个料油，温度控制不好容易糊，还是建议另起锅熬好再刷比较稳妥。