用电饼铛烙饼发软是什么原因？

确实，很多人以为火力越大越好，其实反而容易把水分烤干导致发硬。控制好温度才是关键，不然外焦里生或者整体发硬都很影响口感。

温度确实关键，但我觉得水分和醒面时间也很重要。有时候火候够了，饼还是软塌塌的，可能是面没醒好或者烙完没及时揭盖，水汽闷在里面就软了。

其实除了火候，还有醒面的时间也超关键。面没醒透就烙，水分锁不住，干了自然就硬。不过答主说的温度确实是大头，很多人喜欢高温快烙，那样确实容易外焦里硬。