用电饼铛做厚烧饼里面粘外面硬是用大火还是小火

电饼铛做厚烧饼必须转小火，这是关键。厚实的饼坯如果遭遇高温，外皮迅速固化变硬，内部水分无法挥发且热量不足，就会变得粘腻不熟。小火慢炖才能让外酥里嫩，口感均匀。