用电饼铛做厚烧饼里面粘外面硬是用大火还是小火

用小火才能把厚烧饼做熟，因为厚饼需要时间让热量渗透到内部。如果开大火，表面瞬间就会烤焦变硬，但中心还是生的，导致里面粘牙外面硬，所以一定要耐心用小火慢烙。

电饼铛做厚烧饼必须转小火，这是关键。厚实的饼坯如果遭遇高温，外皮迅速固化变硬，内部水分无法挥发且热量不足，就会变得粘腻不熟。小火慢炖才能让外酥里嫩，口感均匀。