永康肉方饼和烧饼的配方与做法是什么？
沪漂小透明 煎饼果子的面糊制作很简单：用绿豆面和普通面粉一比一混合，面粉总量和水也是一比一的比例，这样和出来的面糊流动性很好，能摊出很薄的面饼。找一个平底锅薄薄刷上一层油开小火，在锅上盛入一勺混好的面糊，转动锅子让面糊摊满整个锅底。
沪漂小透明 评论 (3)
博主搞错了，永康肉方饼和烧饼是金华那边的特色，跟煎饼果子没关系啊。煎饼果子用绿豆面是天津/华北那边的做法。永康的烧饼讲究的是炭火烤制，皮酥肉嫩，和面跟摊煎饼完全是两码事。看来是题目配错图或者答非所问了，虽然做法确实写得挺详细，但针对这个问题来说属于误导信息。
楼主搞混了吧？标题问的是永康肉方饼，内容全在讲煎饼果子面糊。这风马牛不相及的配方和做法对不上啊，要是真想学永康特色，得找正宗的烤饼师傅请教才靠谱。
楼主搞错了吧，永康肉方饼是方形的，跟煎饼果子完全不是一回事。不过单说这煎饼面糊的做法，绿豆面和面粉1:1配比确实是个经典比例，既能保证绿豆的香气，又有面粉的筋道，小火慢摊确实关键，否则容易糊。