永康烧饼的配方是这样的：需要普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克，还要准备鸡蛋和白芝麻。首先在大碗里放入半斤普通面粉，加入酵母、泡打粉和白糖，把室温水分次加入面粉中，和成絮状后下手揉成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
永康肉方饼和烧饼的配方与做法是什么？
把大面片边缘卷起，卷紧些边卷边撑，卷好后把收口朝上按压一下，再揪剂子。把揪好的剂子都摆放好，把三个接口都卷到中间包好捏出一道筋，再直接按扁。把剂子稍微擀一下擀成扁平的椭圆，然后在剂子上均匀刷上一层全蛋液，沾上白芝麻并粘紧实，放到烤盘里二次醒发至体积变大。
家庭制作果蓖儿可以用市售的方形云吞皮中间切几刀，然后放到油锅里面炸，这样可以大大减少制作时间。把做好的果蓖儿放到翻过来的面皮中间，把面皮折三折包裹住果蓖儿。煎饼果子的酱是由甜面酱、腐乳酱还有辣椒酱三种混合而成的，辣椒酱可以依个人口味酌量添加或者不加。一般我会在市售的甜面酱和腐乳中加入适量的水来稀释酱的浓稠度也同时降低盐度。
永康肉方饼的馅料制作挺讲究的。首先要选三肥七瘦的五花肉，剁的时候加点水这样肉馅不会粘刀。大葱两颗切成碎末备用。在肉末里加入料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉和香油，记得要顺着一个方向搅拌。中途分次加入适量的水搅打上劲，直到肉馅变得粘稠，这样口感会更好。
关于面皮的制作，面粉要加入温水和成稍软的面团。反复揉匀后要饧面两个小时以上，直到面团可以拉出薄膜。把面团搓成长条后切成小剂子，擀成四边薄中间厚的面皮。把之前准备好的葱花拌入肉馅中，像包包子一样包入肉馅，注意把捏褶的一面向下放置。最后放入油锅烙到两面金黄就可以享用了。
等面糊差不多成型后打上一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋敲散转动锅子让鸡蛋沾到面糊上。在鸡蛋还没有完全熟的时候撒上葱花，然后立刻给面皮翻面，这时候应该能听到一声“刺啦”的声音。煎饼果子的馅料有两种选择：果子（油条）和果蓖儿（薄脆），我个人比较喜欢夹果蓖儿的因为口感很脆。
烤制永康烧饼：把烤盘放入烤箱中层，上火230度下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。这个烧饼外皮金黄酥脆，里面层次分明，配上芝麻的香气特别好吃。
煎饼果子的面糊制作很简单：用绿豆面和普通面粉一比一混合，面粉总量和水也是一比一的比例，这样和出来的面糊流动性很好，能摊出很薄的面饼。找一个平底锅薄薄刷上一层油开小火，在锅上盛入一勺混好的面糊，转动锅子让面糊摊满整个锅底。
油酥的制作方法：在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油把面粉烫熟，搅拌成稀油酥后放凉备用。在案板上撒干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，把面团搓一下擀成长方形的大面片。在面片上均匀抹上油酥，用刮板刮平刮均匀。