永康肉方饼和烧饼的配方与做法是什么？
小太阳微微 永康肉方饼的馅料制作挺讲究的。首先要选三肥七瘦的五花肉，剁的时候加点水这样肉馅不会粘刀。大葱两颗切成碎末备用。在肉末里加入料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉和香油，记得要顺着一个方向搅拌。中途分次加入适量的水搅打上劲，直到肉馅变得粘稠，这样口感会更好。
小太阳微微 评论 (2)
三肥七瘦这个比例确实经典，不过我觉得最后那个“搅打上劲”才是灵魂，很多人做出来干柴就是因为没搅到位或者水加得太急。
三肥七瘦这个比例确实经典，很多人做馅容易太柴或者太腻，这个平衡点找得好。不过分次加水搅打上劲这一步是关键，水多了容易散，少了口感发硬，全凭经验。