如何制作又酥又软又好吃的油饼？
追光者小林 油饼是北方常见的早餐面食，配粉汤或粥都很美味。想做又酥又好吃的油饼，我通常会准备500克普通面粉、1个鸡蛋、两勺食用油、少许盐和糖、15克酵母粉、少许小苏打和适量温水。先把面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加入食用油、盐、白糖、小苏打和酵母粉，用温水慢慢搅拌成面絮状，然后揉成光滑柔软的面团。把揉好的面团放到温暖的地方醒发至两倍大，发好后放到案板上揉搓排气，搓成长条后切成大小均匀的面块，再揉成面团。用湿屉布盖上这些面团，再次醒发十分钟。醒好后擀成椭圆形，用刀在上面切开两道口子。油锅烧至七成热时，放入擀好的面饼，炸至两面金黄就可以捞出来了。控一下油，稍微晾凉一点，配上一碗粥和小咸菜，味道真的特别棒！