如何制作又酥又软又好吃的油饼？

我分享一个简单又好吃的油饼做法。准备面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、糖55克和大约160克温水。先把面粉、酵母、糖、鸡蛋混合，慢慢加入温水搅拌成棉絮状，再加入一勺熟油，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。如果早上想节省时间，可以头天晚上和好面，第二天直接做。手上抹点油，把醒发好的面稍微揉搓一下，面板上也涂点油，搓成长条分成小剂子，按压后擀成小圆形，用刀在中间划上两道。锅里倒入适量油，先揪一点面放入油锅，如果马上飘起来就说明油温合适了，这时候就可以把油饼下锅了。用中小火慢慢炸，记得要勤翻动油饼，炸到两面金黄就可以捞出来了。如果喜欢更脆的口感，可以稍微多炸一会儿。