油饼怎么做才能又酥又软？
微醺半两 我是小薇的小食光，特别喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。看到你问油饼怎么做又酥又好吃，我就来分享一下我的经验。我自己在家炸油饼，用这个配方和面，油饼暄软酥松又鼓泡，香气飘满屋。虽然油炸食品不是太健康，但偶尔吃一次真的很满足，尤其是自己做的，干净又放心。
微醺半两 评论 (4)
确实，自己做的吃着最放心。不过要想真的做到“又酥又软”，光有配方可能还不够，和面的水温（烫面还是温面）以及醒面的时间长短才是关键。博主提到的“鼓泡”效果很棒，看来是掌握了油温控制的精髓。偶尔解解馋没问题，但为了健康，建议还是少油煎或者空气炸锅替代一下全炸，口感其实也差不了太多。
确实，自己炸的吃着心里踏实，毕竟外面用的油不知道换没换。不过要想真的酥软，和面的时候水温很关键，半烫面是个好办法，既保留水分又让口感层次丰富，下次试试这个技巧看看能不能更蓬松。
看着是挺诱人的，不过油炸确实容易腻，建议出锅记得多吸吸油。另外，和面的时候加点酵母或者泡打粉，发酵一下应该会比单纯烫面更松软，不然容易死硬，你可以试试改良一下。
确实，自己做的吃着放心，偶尔解馋完全没问题。不过要想真正达到“又酥又软”，光有配方还不够，和面时的水温控制和醒面时间才是关键，这点博主没细说，大家做的时候可以多留意下。